Rss Feed

Sữa chua

, đã xem 1473,  , thuộc nhóm : Sữa
Sữa chua

Đây là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa và thích hợp cho mọi lứa tuổi

đang cập nhật...

Nguyên liệu

  • 1 lít sữa tươi
    ½ lon sữa đặc có đường (160g)
    60-80g sữa chua (để làm men cái) (1 hũ)
    ½ muỗng café vani dạng lỏng (nếu thích mùi vani)

Lượng thành phẩm thu được sau khi chế biến

10 hũ

Thời gian chế biến

  • Thời gian chuẩn bị :
  • Thời gian nấu, pha chế hoặc chế biến :
  • Tổng thời gian thực hiện :

Hướng dẫn nấu, pha chế chế biến

Cách làm:
Bước 1: Hòa sữa đặc với sữa tươi. Nếu muốn ngọt hơn có thể thêm 2 muỗng canh đường hoặc tăng lượng sữa đặc. Bước này nếm thử cho vừa khẩu vị nhà mình nhé. Đun nóng sữa đến khoảng 37-40 độ C (nếu không có nhiệt kế thì thử thấy ấm như nước tắm em bé). 

Bước 2: Cho sữa chua cái vào khuấy đều cho sữa chua cái hòa cùng sữa. Nếu thích sữa chua thơm mùi vani thì lúc này cho thêm ½ muỗng café vani dạng lỏng vào, khuấy đều. Nếu thích mùi tự nhiên của sữa thì không thêm vani. Rót sữa vào hũ hay ly.

Bước 3: Ủ sữa chua: Sữa chua muốn lên men được thì cần phải giữ sữa có độ ấm để men hoạt động. Sữa nóng quá gây “chết” men, nguội quá thì men không phát triển được. Do vậy các cách ủ sửa đều nhằm mục đích duy trì nhiệt độ cần thiết để men hoạt động.

Bước 4: Xếp các hũ sữa chua vào vật chứa. Vật chứa (giúp giữ nhiệt tốt) có thể là thùng xốp, hoặc nồi cơm điện (không mở lửa nhé), nồi ủ, nồi kim loại bình thường hoặc thậm chí là thau nhựa… 

Bước 5: Chế nước ấm (khoảng 50 độ C) vào vật chứa sao cho ngập độ ½ hũ sữa chua. Đậy kín vật chứa lại, để 6-8 giờ hoặc qua đêm (nếu làm buổi tối). Đối với vật chứa là nồi kim loại hoặc thau nhựa, cần thăm chừng nếu nước nguội bớt thì châm thêm nước nóng để nước ủ luôn đạt độ ấm cần thiết cho men hoạt động. Lưu ý là chế nước nhẹ nhàng tránh sữa chua bị “long chân”.

Bước 6: Nếu nhà mình có lò nướng thì ủ bằng lò nướng rất tiện lợi như sau: mở nhiệt độ lò 100 độ C chừng 5 phút (giúp lò ấm, tạo môi trường ấm) rồi tắt bếp. Đặt khay đựng hũ sữa chua (đã rót nước ấm ngập ½ hũ) vào. Đóng kín lò, ủ 6-8 giờ hoặc qua đêm là được. Với cách làm này không cần canh nước để châm thêm nước nóng.

Ủ qua đêm, sáng ra cho vào tủ lạnh là vừa.

Sữa sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại (như hình mình đặt nghiêng hũ, sữa chua vẫn không bong khỏi hũ), mịn màng, độ chua vừa phải

Độ chua của sữa tùy thuộc độ chua của sữa chua cái và thời gian ủ. Nếu mới ủ xong ăn thử thấy chưa chua như ý thì lần sau tăng thêm ít sữa chua cái hoặc ủ lâu hơn một tí. Cho sữa chua vào tủ lạnh, dùng dần.

Sữa chua tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý. 

Sữa chua có thể trộn với trái cây thành món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng có trong 100ml sản phẩm:
  • Năng lượng: 67000 calories
  • Lượng chất béo: 3 g
  • Lượng protein: 3 g
  • Lượng đường: 3 g
Tác giả bài viết:
Đã xem 1473
Tổng số điểm của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá
5  Click để đánh giá bài viết

Một số món ăn khác

Sữa Friso

Sữa Friso cho trẻ em mầm non

Sữa Milo

Sữa Milo của công ty Nestlé Food

Sữa ngô

Sữa ngô mát và béo, cách làm sữa ngô ở nhà bằng máy xay sinh tố

Sữa Vinamilk

Giới thiệu chi tiết về sữa Vinamilk của tập đoàn Vinamilk

Sữa đậu nành

Cách làm sữa đậu nành, tác dụng của sữa đậu nành và các lưu ý khi sử dụng sữa đậu nành

Sữa đậu xanh

Công dụng của sữa đậu xanh và cách làm